No mundo atual e em constante mudança é necessário conhecer as origens, a evolução histórica da hotelaria e da restauração. saber classificar e caraterizar os empreendimentos turísticos de restauração e hotelaria, caraterizando a estrutura organizacional do alojamento em Portugal e os principais elementos da gestão das empresas de restauração e bebidas. Mais do que estar a par é necessário conseguir identificar as tendências atuais ao nível do mercado do alojamento e da restauração.
- Professor: Blandina Santos Pires